Kvit Undredal lages på nysilt råmelk tilsatt syrningskultur, løype og salt. Den springer direkte ut av tradisjonen, men er saltet, modnet og videreutviklet for dagens kontinentalt påvirkede publikum.
Kvit Undredal finnes i fire modningsgrader: nylagra (2-3 mnd), mellomlagra (3-6 mnd), vellagra (6-12 mnd) og eldgammal (>12 mnd). Den bør oppbevares kjølig, godt innpakket eller under osteklokke. Tempereres før måltidet.
Kvit Undredal Vellagra ble kåret til Årets Ost under det norske måltid 2012. Kvit Undredal Eldgamal fikk gullmedalje under World Cheese Awards i Bergen høsten 2018.
Hver ost veier cirka 2 - 3 kg.