Denne osten tilhører smelteostfamilen. Halvfaste oster smeltes, tilsettes vann, smør og smakstilsetninger.

Forest er røkt på trekull noe som gir den en mild og særegen smak.  Osten har en smidig, relativt myk konsistens og en tett smørbar masse.

Den har en egen smak som gjør seg meget godt på ostebordet.

English:

Forest is smoked on charcoal which gives it a mild and distinctive taste.

The cheese has a smooth, relatively soft consistency and a densely spreadable mass. It has its own taste that does very well on the cheese board.