Upasteurisert bløt og vasket ost laget på kumelk. Navnet Reblochon har osten fått fra et gammelt fransk ord i Savoie området «Reblocher» som på norsk kan oversettes til "melket igjen". Dette på grunn av at bøndene melket sine kuer på nytt, etter at skattefuten hadde vært på besøk, og lagde ost på melken for å unngå å betale skatt for den. Den fikk sin AOC betegnelse i 1976 og kan kun produseres I byen Houte-Savoie øst i Rhône alpene. Osten blir modnet alt fra 4 – 12 uker og blir produsert i 240-550 gram store oster.