Bløt rødkittost av kumelk. Denne osten har røtter tilbake til middelalderens franske kloster. Osten produseres i nordøstre del av Frankrike i Lorraine og Alsace. Denne osten fikk sin AOC status så tidlig som i 1969. Ostemassen har typisk noe enkel hullsetting. Normal lagringstid på denne osten er 2-3 måneder.