Delikat og kremet ferskost. "Straciatella" kommer fra "stracciare" som fra italiensk kan oversettes til "å rive opp". Navnet viser til teknikken osten fremstilles etter, hvor man river opp strekt mozzarelladeig i delikate, tynne strimler.

For en myk konsistens blandes strimlene med fersk fløte. Resultatet er en rund, delikat, sødmefull og frisk smak.