Mangalica er en helt spesiell svinerase. Det smakfulle kjøttet skyldes fettmarmoreringen som dannes under grisenes oppvekst.

Rasen er opprinnelig fra Ungarn. Da den var på randen av utryddelse, ble den gjenoppdaget av spanske skinkeprodusenter.

Mangalica lever fortsatt i Ungarn. Den blir så slaktet og sendt til Spania for tørking etter de spanske tradisjoner.