Dette er en klassisk Taleggio DOP (denominazione di origine protetta) laget utelukkende av pasteurisert kumelk. Den er fast og jevn i tekstur, med en farge som spenner fra hvit til strågul. Det ekstremt tynne skallet er rosenfarget. Smaken er søt, smøraktig og duftende med et snev av syre. Hver ost er på cirka 2 kg. Den gjør seg godt i alle sammenhenger. 

English:

This is a classic cheese from Taleggio DOP (denominazione di origine protetta) made exclusively from pasteurized cow's milk. It is firm and even in texture, with a color that ranges from white to straw yellow. The extremely thin shell is rose-colored. The taste is sweet, buttery and fragrant with a hint of acid. Each cheese is about 2 kg. It does well in all contexts.